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豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。你了解鲫鱼豆腐汤要怎么做才好吃吗?下面是小编给大家整理的鲫鱼豆腐汤做法。
鲫鱼豆腐汤的制作食材
主料
鲫鱼
2条
豆腐
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
料酒
适量
小葱
适量
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1.鱼两条，收拾好备用
2.豆腐切小块
3.锅热后加入油，等油热后再放入鱼，切记不可翻动
4.等煎至两面金黄后加入生姜和料酒大火盖盖
5.再加入适量的温水，水的量要和鱼持平大火烧开
6.中火烧制，等鱼汤变白
7.再加入豆腐烧10来分钟，最后撒上适量的盐调味
豆腐的食用方法
焯的方法：
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
豆腐不易碎的4个小妙招：
1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
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